OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA TOSCANO OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA TOSCANO

  • Unione Europea
  • Repubblica Italiana
  • Regione Toscana
  • Coltiviamo il Futuro - Programma di Sviluppo Rurale 2007-2013
  • Indicazione geografica protetta
Castagneto Carducci

Toscana, terra di arte, storia e olio

Dolci colline, natura incontaminata, scorci incantevoli circondati da maestosi cipressi, mare da sogno. Toscana, terra di arte cultura e creatività fatte con passione, passione trasferita anche nell'offerta enogastronomica di alta qualità. Ma soprattutto,la Toscana è sinonimo di terra dove degustare ottimi prodotti nati dalla maestria e dalle tradizioni centenarie. Nel cuore della Costa degli Etruschi, Castagneto Carducci risulta uno dei luoghi più suggestivi d'Italia, meta e soggiorno di pittori, scrittori, giornalisti, politici, attori, musicisti e poeti. Tra questi Giosuè Carducci, che per molti anni visse in questo splendido borgo e che, meglio di ogni altro, seppe trasmettere la forza e, allo stesso tempo, le bellezza e la generosità di questa terra.

Certificazione IGP Toscano

Certificazione IGP Toscano

L'indicazione Geografica Protetta (IGP) è un marchio che può essere richiesto per tutelare, a livello comunitario, l'indicazione di origine di un prodotto e può essere attribuito a quelle produzioni agricole e alimentari per le quali una determinata qualità, la reputazione o un'altra specifica caratteristica, dipendono dall'insieme dei fattori naturali ed umani legati ad uno specifico territorio. Ne consegue che la zona delle olive destinate alla produzione dell'Olio Extravergine d'Oliva ad indicazione geografica protetta "Toscano" comprende, nell'ambito del territorio amministrativo della regione Toscana, i territori olivati della Regione idonei a conseguire le produzioni con le caratteristiche qualitative previste dal disciplinare di produzione IGP Toscano. Le condizioni ambientali e di coltura degli oliveti destinati alla produzione dell'Olio Extravergine d'Oliva con certificazione IGP Toscano devono essere quelle tradizionali e caratteristiche della zona e, in ogni modo, atte a conferire alle olive ed all'olio derivato, le specifiche caratteristiche qualitative.

Proprietà Olio

Proprietà Olio

Alimento fondamentale della dieta mediterranea, l'Olio Extravergine di Oliva, oltre ad essere l'abbinamento più appropriato per arricchire ed insaporire le pietanze, è un accompagnamento sano e genuino, con un'alta digeribilità, ricco in fibre e vitamina E.

Curiosità Olio Poesia

Curiosità Olio Poesia

La sensazione di pizzicorino alla gola che si avverte quando si degusta l'Olio Extravergine di Oliva è sinonimo di qualità e salute; questa sensazione dipende da una sostanza chiamata oleocantale. Più è fresco e meno è alterato, più i pizzicore ed amaro saranno esaltati. La riprova di ciò è nella semplice operazione di assaggio di qualsiasi olio presso un frantoio, appena sgorgato dal separatore. Questo gusto è tipico delle olive cresciute e colte in Toscana perché il paesaggio collinare e la vicinanza al mare fanno si che ci sia una buona escursione termica giorno-notte e la raccolta possa essere fatta durante o subito dopo l’invaiatura (passaggio delle olive dal colore verde acceso a quello caratteristico) delle olive.


L' OLIVO DAL MITO ALLA STORIA

L'olivo è antico quanto il mondo: una leggenda medievale narra che sulla tomba di Adamo, seppellito sul monte Tabor, vi erano cresciuti tre alberi i cui semi provenivano nientemeno che dal paradiso terrestre. Un cipresso, una palma ed un olivo. Ma si potrebbe andare ancora più indietro ed entrare nel mito, quello che vede contrapposti Atena e Poseidone in lotta per il possesso dell'Attica; Zeus decide che a vincere sarà chi porterà il dono più utile per l'umanità, Poseidone porta un cavallo mentre Atena un olivo e naturalmente vince Atena. Per venire più vicini a noi, anche territorialmente, arriviamo agli Etruschi che fecero loro il mito di Atena e per giustificare l'abbondanza di uliveti in Etruria affermavano che proprio qui Minerva (Atena) aveva generato l'olivo che gli era valsa la vittoria su Poseidone. Dunque tra Il mito e la storia la Toscana può rivendicare un primato nella coltivazione dell'olivo e nella lavorazione dell'oliva per la produzione di olio. Nell'antichità infatti miti e leggende servivano per spiegare fenomeni altrimenti incomprensibili come, in questo caso, la crescita rigogliosa degli olivi. E' in Toscana che l'olivo trova le caratteristiche ambientali e climatiche ottimali per il suo sviluppo, peculiarità che rendono questa terra unica, offrendo all'occhio l'immagine suggestiva di colline argentate quando il sole solletica, con i suoi raggi, le foglie di questo albero. Le varietà di olivi della terra di Dante sono prevalentemente Frantoio, Moraiolo, Leccino e Pendolino, conosciuti da tempo immemorabile e apprezzati in tutto il mondo grazie alla qualità dell'olio che forniscono. Questi i motivi per i quali i produttori toscani hanno sempre di più puntato sulla qualità del prodotto da offrire al consumatore, seguendo scrupolosamente e con particolare cura ogni passaggio della filiera di produzione, dalla terra alla tavola. Oggi l'Olio Extra Vergine di Oliva Toscano ad Indicazione Geografica Protetta è garantito da un disciplinare di produzione che prevede un monitoraggio durante tutte le fasi della filiera, dalla raccolta all'estrazione, fino al confezionamento del prodotto, oltre ai requisiti di Qualità e Tipicità: tutto il processo deve avvenire all'interno della Regione Toscana. L'Olio di Oliva Extravergine è uno dei migliori prodotti che la natura offre all'uomo.

La Cooperativa

Terre dell'Etruria, Cooperativa Agricola tra produttori ed estesa lungo tutta la Costa degli Etruschi, partendo da Pisa fino ad arrivare a Grosseto, dedica particolare attenzione alla produzione dell'Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP, settore dove si sono unite tradizione e innovazione per offrire un prodotto genuino, autentico, certificato IGP ed apprezzato sulla tavola.

Un olio che, ad ogni assaggio, racconta la storia di chi lo ha lavorato con dedizione e orgoglio ed allo stesso tempo sa trasmettere l'immagine della terra dove è nato e maturato. Le olive di Terre dell'Etruria provengono esclusivamente dai terreni dei Soci produttori della Cooperativa e la frangitura avviene nei frantoi aziendali dove le olive vengono accuratamente spremute a freddo.

Il risultato è un Olio Extravergine di Oliva che garantisce Qualità e Personalità, Passione ed Impegno, forte della Certificazione di Qualità garantita dal Consorzio per la tutela dell'olio extravergine di oliva Toscano IGP, che in oltre 15 anni di attività, con più di 11.000 associati, è stato capace di tutelare e promuovere l'olio extravergine di oliva Toscano in Italia e all'estero, attestando il rispetto del disciplinare di produzione su tutte le fasi di lavorazione dell'olio extravergine di oliva Toscano IGP, dalla raccolta e molitura delle olive fino al confezionamento del prodotto, che devono svolgersi obbligatoriamente all'interno della Toscana.

L'olio così prodotto è inoltre sottoposto, per poter essere certificato, ad esami chimici e sensoriali (assaggio da parte di commissioni riconosciute dal Ministero delle Politiche Agricole) per controllare la completa rispondenza al disciplinare. È così che si ottiene un'eccellenza che nasce e cresce in Toscana, un Olio Extravergine di Oliva garantito dalla certificazione Toscano IGP.


L' OLIVO DAL MITO ALLA STORIA

Da Dante a Pascoli, da Mistral a Foscolo, da Federico Garcia Lorca a D'Annunzio sono infiniti gli esempi in cui l'olio e l'olivo sono entrati a pieno titolo nella Poesia. E allora per una volta l'olio ha voluto rendere omaggio a questa nobile arte letteraria scegliendo per quella che potremmo definire "l'eccellenza delle eccellenze" proprio il nome di POESIA. L'olio POESIA non è soltanto parte di un viaggio nel mondo del gusto ma attraverso il gusto ci fa entrare in un mondo di lavoro, di tradizioni e di gesti che si tramandano da secoli e che riscopriamo ad ogni assaggio.

Olio Poesia Fruttato

Caratteristiche:

Cultivar: Leccino e Pendolino.
Poco fruttato, leggermente amaro e piccante, note di erbe aromatiche (menta, basilico) di cicoria, lattuga, carciofo e mandorla. Acidità 0,2.
Aree di produzione Livorno, Pisa, Grosseto
Produzione secondo disciplinare IGP.
Franto a Vignale Riotorto (Piombino), Castagneto Carducci, Melatina (Riparbella).
Raccolta olive a mano o con soli agevolatori.
Molitura a ciclo continuo in 3 fasi con spremitura a freddo.
Imbottigliamento a mano o a macchina a seconda dei quantitativi.

Uso:

Più adatto come accompagnamento a prodotti dal sapore delicato. Ideale per insalate, ottimo per il pesce, verdure cotte e bolliti.

Olio Poesia Fruttato Medio

Caratteristiche:

Cultivar: Frantoio e Moraiolo.
Fruttato medio, sentore leggero di mandorla, sentore forte di cardo e carciofo.
Acidità 0,2.
Aree di produzione Livorno, Pisa, Grosseto.
Produzione secondo disciplinare IGP.
Franto a Vignale Riotorto (Piombino), Castagneto Carducci, Melatina (Riparbella).
Raccolta olive a mano o con soli agevolatori.
Molitura a ciclo continuo in 3 fasi con spremitura a freddo.
Imbottigliamento a mano o a macchina a seconda dei quantitativi.

Uso:

Più indicato come accompagnamento a prodotti dal carattere più deciso, come carni, zuppe. E' adatto ad esaltare il sapore del pinzimonio.

RICONOSCIMENTI TERRE DELL'ETRURIA

  • Cè Olio e…olio in Toscana.
    Selezione degli Oli in Toscana 2004
    2° classificato miglior frantoio in Toscana

  • C'è Olio e…olio in Toscana.
    Selezione degli Oli in Toscana 2004
    1° classificato miglior frantoio in provincia di Livorno
  • 2011 partecipazione slowfood Girolio d'Italia "olioE"
  • Presenza su Guida Slowfood "Guida agli extravergini 2011" con Diploma d'Onore olivicolo
Olio con sapiente arte spremuto
Dal puro frutto degli annosi olivi
Gabriele D'Annunzio